“2024年度世界中餐业发展研究课题”发布
中新网北京1月8日电 海外中餐厅与超市如何协同发展？国际中餐业人才供给情况如何？1月8日，世界中餐业联合会在北京召开“2024年度世界中餐业发展研究课题”发布会，首次发布30个研究课题。
世界中餐业联合会会长邢颖表示，当前餐饮业的发展出现了一系列的新业态、新模式、新赛道、新现象，也出现了一系列的困惑和问题，都需要进行理性的思考、系统的分析、科学的研判，需要从理论上进行阐述。因此组织开展前瞻性、理论性、实证性的研究十分必要。
邢颖介绍，世界中餐业联合会组织海内外的专家学者、行业社团负责人，经多次头脑风暴，提出了30个全球中餐业亟待研究的课题，并将对一些重点课题进行邀约招标、定向组织科研力量、委托研究、组建课题组等多种形式开展理论研究和学术交流。
“理论不立，产业不兴。”世界中餐业联合会秘书长赵文珂介绍，这些研究课题是在广泛征求专家学者意见基础上形成的，分为全球餐饮业与国际中餐业发展研究、中国餐饮业发展研究两大类。
第一大类聚焦中餐国际化发展，包括全球餐饮消费市场发展研究；国际中餐业国别发展研究；国际中餐业业态、品类发展研究；国际中餐业人才供给研究；国际中餐厅服务质量评价现状与需求研究；海外中餐厅与超市协同发展研究；海外中餐的文化认同研究、适应性与传承创新研究共7项课题。
第二大类则包括23项研究课题。一方面，课题聚焦行业发展动向，如中国餐饮业高质量发展路径研究；中国餐饮业发展规律研究；中国餐饮消费特征与趋势研究；餐饮数字化、智能化应用研究；餐饮业拉动消费增长的贡献研究；中餐供应链发展研究。
另一方面，课题聚焦行业标准建设，如中餐烹饪的标准化、科学化、产业化研究；中国(海外)中餐厅评价体系研究、城市美食品牌建设与评价研究。
与此同时，课题关注中餐与中华文化，如中华饮食文化的特征及当代价值；中华优秀饮食文化与中国餐饮业、旅游业融合发展研究。此外，课题还包括餐饮业 ESG(企业社会责任)的理论与实践研究、地方菜系的传承与创新、中餐场景的审美与艺术风格研究等内容。
世界中餐业联合会表示，希望研究人员和企业家自选题目，自主开展研究，联合会给予支持和帮助，最终形成研究成果或创新实践的结果，并通过杂志、公众号、蓝皮书、研讨会等形式发布。(完)